Découvrez la cuisine japonaise au travers de notre liste de mots et de vocabulaire bien pratique aux fourneaux !
Voilà quelques listes de vocabulaire pour bien prononcer et écrire les goûts, ingrédients, techniques et les ustensiles de cuisine au Japon.
La gastronomie est en effet un très bon moyen de développer ses compétences en culture comme en langue japonaise !
Pour bien mettre en pratique ces listes n’hésitez pas à cuisiner en vous parlant à vous même (ou à vos amis). C’est une super méthode pour pratiquer son japonais.
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👩🍳 Goûts (味)
| Acide | 酸っぱい | Suppai | すっぱい |
| Aigre-doux | 甘酸っぱい | Amazuppai | あまずっぱい |
| Amer | 苦い | Nigai | にがい |
| Épicé, relevé | 辛い | Karai | からい |
| Piquant | / | Piripiri | ピリピリ |
| Salé | 塩辛い | Shiokarai | しおからい |
| Sucré, doux | 甘い | Amai | あまい |
| Umami | うま 味 | Umami | うまみ |
👩🍳 Ustensiles (台所用品)
| Assiette | お皿 | Osara | おさら |
| Baguette | 箸 | Hashi | はし |
| Bol | / | Bouru | ボウル |
| Bol de riz/thé | お茶碗 | Ochawan | おちゃわん |
| Casserole | 鍋 | Nabe | なべ |
| Cuillère | / | Supuun | スプーン |
| Couteau | / | Naifu | ナイフ |
| Cuiseur à riz | 炊飯器 | Suihanki/td> | すいはんき |
| Four | / | Oobun | オーブン |
| Fourchette | / | Fooku | フォーク |
| Four à micro-ondes | 電子レンジ | Denshirenji | でんしレンジ |
| Grand couteau de cuisine | 包丁 | Houchou | ほうちょう |
| Mini-four | / | Ooobuntoosutaa | オーブントースター |
| Passoire | 笊 | Zaru | ざる |
| Planche à découper | まな板 | Manaita | まないた |
| Poêle | / | Furaipan | フライパン |
| Récipient | 器/入れ物/容器 | Utsuwa/Iremono/Youki | うつわ/いれもの/ようき |
| Verre | / | Koppu | コップ |
| Verre à pied | / | Gurasu | グラス |
👩🍳 Quantités (分量)
| Grande cuillère | 大さじを一杯 | Oosaji wo ippai | おおさじをいっぱい |
| Gramme | Guramu | グラム | |
| Morceau | 一欠け | Hito kake | ひとかけ |
| Pincée | 一つまみ | Hitotsu mami | ひとつまみ |
| Un peu | 少々 | Shoushou | しょうしょう |
👩🍳 Techniques (作り方)
| Débarasser | 片付ける | Katazukeru | かたづける |
| Décongeler | 解凍する | Kaitou suru | かいとうする |
| Disposer | を並べる | … wo naraberu | をならべる |
| Essorer | 水を切る | Mizu wo kiru | みずをきる |
| Étaler | を乗せる | … wo noseru | をのせる |
| Faire du rangement/la vaisselle | 後片付け/皿洗いをする | Atokatazuke/saraarai wo suru | あとかたづけ/さらあらいをする |
| Garnir | を添える | … wo soeru | をそえる |
| Laver | 洗う | Arau | あらう |
| Mélanger | を混ぜる | … zo mazeru | をまぜる |
| Mettre | を入れる | … wo ireru | 「サラダにくるみ」をいれる |
| Mettre sur le feu/Retirer du feu | 火に掛ける/火から降ろす | Ka ni kakeru/Ka kara orosu | かにかける/かからおろす |
| Servir un plat dans l’assiette | 料理をお皿に盛る | Ryouri wo osara ni moru | 「りゅうり」をおさらにもる |
| Verser | を掛ける | … wo kakeru | をかける |
| Viande crue | 生の肉 | Nama no niku | 生のにく |
| Viande surgelée | 冷凍の肉 | Reitou no niku | れいとうのにく |
| Couper | 切る | Kiru | きる |
| Couper finement | 刻む | Kizamu | きざむ |
| Éplucher | 剥く | Muku | むく |
| Couper en lamelles | 細切りにする | Hosogiri ni suru | ほそぎりにする |
| Couper finement | 薄切りにする | Usugiri ni suru | うすぎりにする |
| En fines tranches | 薄く | Usuku | うすく |
| En lamelles | 細長く | Hosonagaku | ほそながく |
| En tranches épaisses | 厚く | Atsuku | あつく |
| Éplucher | 剥く | Muku | むく |
| Finement | 細かく | Komakaku | こまかく |
| Grand | 大きく | Ookiku | おおきく |
| Petit | 小さく | Chiisaku | ちいさく |
| Râper | / | Orosou | おろす |
| Faire cuire (à feu doux/moyen/vif) | 「弱火/中火/強火」で焼く | (Yowabi/Chuubi/Tsuyobi) wo yaku | 「よわび/ちゅうび/つよび」をやく |
| Faire cuire à la vapeur | 蒸す | Musu | むす |
| Faire cuire à la japonais | 「を炊く | … wo taku | をたく |
| Faire cuire un steak jusqu’à ce qu’il soit tendre | ステーキを和らくなるまで煮る | Suteeki wo yawaraku naru made niru | ステーキをやわらくなるまでにる |
| Faire frire | で揚げる | … de ageru | であげる |
| Faire griller du poisson | 魚を焼く | Sakana wo yaku | さかなをやく |
| Faire revenir, faire cuire dans la sauce | を煮る | … wo niru | をにる |
| Faire revenir, faire mijoter de la viande | 肉を煮込む | Niku wo nikomu | にくをにこむ |
| Faire sauter | を炒める | … wo itameru | をいためる |
👩🍳 Ingrédients (材料)
| Banane | / | Banana | バナナ |
| Carotte | 人参 | Ninjin | にんじん |
| Cerise | 桜ぼ | Sakurabo | さくらぼ |
| Champignon | 茸 | Kinoko | きのこ |
| Concombre | 胡瓜 | Kyuuri | きゅうり |
| Citron | / | Remon | レモン |
| Fraise | 苺 | Ichigo | いちご |
| Mandarine | 蜜柑 | Mikan | みかん |
| Oignon | 玉ねぎ | Tamanegi | たまねぎ |
| Orange | / | Orenji | オレンジ |
| Pastèque | 西瓜 | Suika | すいか |
| Pêche | / | Momo | 桃 |
| Persil | / | Paseri | パセリ |
| Poire | 梨 | Nashi | なし |
| Poireau | / | Negi | ねぎ |
| Pomme | 林檎 | Ringo | りんご |
| Pomme de terre | / | Jyagaimo | じゃがいも |
| Raisin | 葡萄 | Budou | ぶどう |
| Tomate | / | Tomato | トマト |
| Cabillaud | 鱈 | Tara | たら |
| Calamar | 烏賊 | Ika | いか |
| Crabe | 蟹 | Kani | かに |
| Crevette | 海老 | Ebi | えび |
| Huître | 牡蠣 | Kaki | かき |
| Oeuf | 卵 | Tamago | たまご |
| Porc | 豚肉 | Butaniku | ぶたにく |
| Poulet | 鳥肉 | Toriniku | とりにく |
| Sardine | 鰯 | Iwashi | いわし |
| Viande hachée | ひき肉 | Hikiniku | ひきにく |
| Beurre | / | Bataa | バター |
| Crème fraîche | 生クリーム | Namikuriimu | なみクリーム |
| Eau | 水 | Mizu | みず |
| Eau chaude | お湯 | Oyu | おゆ |
| Farine | 小麦粉 | Komugiko | こむぎこ |
| Glace, glaçons | 氷 | Koori | こおり |
| Huile | 油 | Abura | あぶら |
| Moutarde | / | Masutaado | マスタード |
| Pâte | パイ生地 | Paikiji | パイキジ |
| Poivre | 胡椒 | Koshou | こしょう |
| Sauce soja | 醬油 | Shouyu | しょうゆ |
| Sucre | 砂糖 | Satou | さとう |
| Vinaigre | 酢 | Su | す |
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