Pour maîtriser les bases de la cuisine japonaise, le riz japonais parfaitement préparé doit être léger, moelleux et collant à la cuisson.
Cette recette vous permettra de préparer en cuisant un riz japonais sublime et délicieux à chaque fois sans autocuiseur (certes vraiment hyper pratique).
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Déjà avant de cuire votre riz vous devez choisir le bon. Le riz japonais est un riz rond (comme celui utilisé pour le risotto).
En Europe, il n’est pas toujours indiqué sur les paquets “riz japonais” mais plutôt “riz à sushi”.
Récap de la recette
Préparation : 5 minutes
Total : 45 minutes
Ingrédients
- 300g de riz japonais (grain rond)
- 360ml d’eau
Instructions
- Rincez le riz : Placez les 300 g de riz dans un bol. Ajoutez un peu d’eau et lavez doucement le riz avec vos mains en faisant des mouvements de rotation. Jetez l’eau et répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Faites tremper le riz dans de l’eau propre pendant 30 minutes puis égouttez le complètement à l’aide d’un tamis.
- Placez le riz dans une casserole à fond épais et ajoutez 360 ml d’eau, puis portez le riz à ébullition à feu moyen. Cette étape est importante, le fond épais de la casserole va permettre à la chaleur de se diffuser de manière douce et homogène pour ne pas brûler votre riz !
- Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à faible intensité et laissez mijoter pendant environ 12 minutes. Gardez le couvercle en place jusqu’à ce que le riz soit cuit et faites cuire le riz à la vapeur.
- Éteignez le feu et laissez le riz reposer pendant 10 minutes pour le faire cuire à la vapeur avec le couvercle.
- À l’aide d’une palette en bois, ou d’une cuillère si vous n’en avez pas, aérez le riz pour aider l’excès d’humidité à s’évaporer. Servez chaud avec vos plats japonais préférés ou seul avec un assaisonnement pour riz japonais.
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