Il existe des centaines de types de restaurants japonais ! Voilà donc un guide des types de restos que vous trouverez au Japon et ailleurs.
Partez à la découverte des spécialités culinaires japonaises en explorant les différents types de restaurants japonais. Un article complet pour les amateurs de gastronomie japonaise.
Que l’on soit en voyage au Japon ou que l’on ai entendu parlé d’un restaurant japonais sympa quelque part… S’assurer de manger dans des restaurants japonais typiques est essentiel vu le nombre de contrefaçons auquel nous sommes exposés en dehors du Japon !
Si vous cherchez un bon restaurant japonais, Internet est votre meilleur allié. Recherchez des avis, consultez les menus et évaluez les tarifs proposés. Cela vous permettra de choisir un restaurant qui correspond à vos attentes.
N’hésitez pas à essayer une grande variété de plats : la cuisine japonaise est riche et variée, et vous aurez ainsi l’occasion d’explorer des saveurs que vous ne connaissiez pas encore.
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N’oubliez cependant pas d’explorez et d’essayez une grande variété de types de plats. La cuisine authentique japonais et la cuisine au Japon en général est très safe, le pire qui puisse arriver étant que vous n’aimiez pas.
Les principaux quartiers gastronomiques au Japon
Les grandes villes japonaises abritent des quartiers entiers dédiés à la gastronomie :
- Tokyo : La capitale japonaise regorge de restaurants. Ginza est l’un des quartiers les plus réputés pour la cuisine haut de gamme.
- Kyoto : Le quartier de Gion est célèbre pour ses restaurants traditionnels proposant notamment des dîners Kaiseki.
- Osaka : Dotombori est l’endroit idéal pour plonger dans l’ambiance culinaire vibrante d’Osaka.
Comme il existe des centaines de types de restaurants japonais que ce soit au Japon ou ailleurs. Nous vous avons résumé les types les plus populaires des restaurants japonais ainsi qu’étrangers au Japon. Suivez le guide !
🥢 Liste des différents types de restaurants japonais
Sushi
Les Japonais ont deux principales options lorsqu’il s’agit de restaurants de sushis :
- La première est l’expérience de luxe d’un restaurant avec un comptoir et quelques tables, où le chef, le « itamae », préparera le sushi selon les instructions des clients.
- La seconde est le Kaiten-zushi où les clients peuvent choisir leurs sushis sur un tapis roulant. La couleur de chaque plat indique le prix, qui est généralement compris entre 100 et 300 yens. Ces restaurants sont très populaires car ils offrent une grande variété de sushis à des prix abordables.
Kaiseki
Ces restaurants traditionnels servent des repas Kaiseki, c’est-à-dire un dîner traditionnel à plusieurs plats.
Les restaurants traditionnels japonais proposent des dîners Kaiseki, un repas à plusieurs plats traditionnel composé de plus de 10 plats. Cela comprend une entrée, plusieurs plats principaux, un Shokuji (principalement du riz, des cornichons et du miso) et un dessert. Il est généralement servi dans une salle au sol en tatami et une table basse avec des zabuton. Le meilleur endroit pour déguster ce repas sera un ryokan, un type d’hébergement typiquement japonais.
Yakitori
Les restaurants de yakitori sont une variété d’izakaya, ces bars japonais où l’on peut trouver de l’alcool et des petits plats. La particularité des yakitori est que la nourriture est plus spécialisée, comme le suggère leur nom composé des mots yakitori qui signifient littéralement « poulet grillé ».
Les chefs des restaurants de yakitori font griller une variété de brochettes sur des barbecues en charbon de bois. Ces brochettes sont généralement réalisées à partir de différentes parties du poulet, mais elles peuvent aussi être faites à partir de produits de saison tels que le porc, le poisson, les légumes et bien d’autres encore.
Ces délicieuses brochettes sont servies avec des sauces et des accompagnements variés pour faire de chaque plat une expérience gastronomique unique.
Tempura
Au Japon, vous pourrez déguster des tempuras variés. Les plus courants sont ceux à base de crevette et de légumes de saison, mais selon la région, le chef pourra vous proposer des variations plus exotiques, comme par exemple des tempuras de poulet, de pâtes, de fruits de mer ou encore des tempuras végétariens.
Selon la région, le chef vous proposera souvent différents types de tempura locaux.
Les fast-food japonais
Bon marché, les plus populaires sont listés ici. Ils servent généralement des plats chauds : du gyudon (bol de bœuf), du donburi (un bol de riz avec des aliments dessus), des ramen. Et généralement, les Japonais y finissent leurs plats en moins de 5 minutes aussi !
Izakaya
Ces restaurants sont particulièrement populaires auprès des salaryman japonais pour boire et se détendre après travail, on les trouve souvent autour des gares. Ils servent toutes sortes de plats japonais assez petits à partager en plus de fun garanti !
Curry
Nourriture d’origine indienne avec une réinterprétation japonaise. La plupart de ces restaurant de curry proposent une variété d’accompagnements (bœuf, porc, végétarien…) et sont généralement bon marché.
Udon
Les restaurants d’udon servent des nouilles blanches épaisses à base de farine de blé souvent servies dans un bouillon avec divers autres ingrédients.
Soba
Les restaurants de soba sont connus pour leur spécialité : des nouilles de sarrasin, traditionnellement de couleur brune. Elles sont servies chaudes et froides selon la saison, avec des sauces et des garnitures variées.
Elles peuvent également être servies seules ou accompagnées de viandes, de légumes, de poissons et de tofu. Beaucoup de restaurants de soba offrent des combinaisons spéciales ou des plats traditionnels, comme le kitsune soba, qui est une soupe garnie de tofu frit et de nori séché.
Yatai (street food japonaise)
Les restaurants yatai sont des stands de restauration très populaires au Japon. Ces petits stands sont souvent situés à proximité des festivals et des lieux très fréquentés et proposent une variété de plats de rue.
Les yatai servent généralement des plats à base de nouilles, de poissons et de légumes, ainsi que des boissons et des desserts. Les restaurants sont généralement installés sous une tente ou dans une roulotte, mais certains sont simplement installés sur le trottoir.
Tonkatsu
Dans ces restaurants, les clients dégustent le plat éponyme : du porc pané frit. Sachez que les restaurants Tonkatsu les plus raffinés du Japon sont à Kyoto. Ils sont habituellement servis avec un bol de riz, du chou, une purée de légumes et une soupe miso.
Nabe / Shabu-Shabu
Ces restaurants servent des nabe, sorte de grande marmite remplie d’un bouillon permettant de cuire toutes sortes d’ingrédients (poisson, viande, champignons, légumes…). Le Shabu-Shabu est très proche, les convives y plongent eux même leurs ingrédients. Ces deux types de restaurants et sont très populaires en hiver !
Kissaten
Ce sont des cafés qui servent également des viennoiseries, des sandwiches et parfois des salades. Ils se retrouvent partout et des chaînes de cafés comme Starbucks y sont très populaires.
Famiresu
Chaînes de restaurants dédiés aux famille, les plusconnus sont Royal Host, Denny’s ou encore Saizeriya. Ils proposent une variété de plats occidentaux, chinois et japonais.
Shokudo
Les Shokudo sont des établissements d’une taille plus réduite que les Famiresu, qui proposent des plats japonais simples à des prix abordables. On y trouve des recettes traditionnelles ainsi que des plats plus modernes.
🍽️ Liste des différents types de restaurants de cuisine étrangère au Japon
Le Japon a aussi intégré dans sa culture gastronomique une large palette de cuisines étrangères. Voici les principaux exemples des types de restaurants que vous pouvez trouver :
Restaurants français au Japon
Au Japon, on compte pas moins de 308 restaurants français… étoilés au Michelin !
En plus de ces derniers ils y a toutes sortes de brasseries, cafés et boulangeries française. Dans ces lieux de la cuisine française, certains plats sont tout de même adaptés à la culture japonaise, même si les Français y retrouveront des saveurs et des ingrédients familiers.
Restaurants coréens au Japon
Les restaurants coréens au Japon serviront généralement une variété de plats typiquement coréens tels que des barbecues, Bibimba ou soupes de kimchi.
Restaurants italiens au Japon
La cuisine italienne est très populaire au Japon. Certains restaurants vous proposeront des plats italiens authentiques ou bien aux saveurs italo-japonaise, vérifiez avant d’entrer.
Restaurants indiens au Japon
Il existe de nombreux restaurants indiens au Japon, les plats indiens y sont servis en respectant la présentation et un goût authentique (moins épicé cependant).
Restaurants Turcs et kebabs au Japon
Vous pouvez déguster des kebabs surtout sous la forme de street food au Japon. Des chefs dans leurs camionnettes font généralement rôtir la viande.
Notez aussi que plusieurs restaurants turcs sont disponibles en particulier à Azabu et Shinjuku, à Tokyo. De plus le Japon développe de plus en plus sa cuisine Halal comme nous l’avons expliqué dans cet article dédié.
Restaurants espagnols au Japon
Au Japon la Paella et l’Ajillo sont devenus très populaires ces dernières années, n’hésitez pas.
Restaurants mexicains au Japon
Il existe bon nombre d’authentiques restaurants mexicains au Japon, en particulier dans les quartiers un peu hipsters : à Shimo-kitazawa par exemple.
Restaurants chinois au Japon
De nombreux restaurants chinois sont implantés au Japon : ils sont situés partout et ont une grande variété de style : du plus chic aux plus basiques !
De plus de nombreuses grandes villes ont un « Chinatown » où vous pouvez trouver de la nourriture et une ambiance chinoise authentique.
Restaurants américains au Japon
Au Japon vous pourrez trouver de célèbres chaînes de fast food américaines comme McDonald’s, Shake Shack ou encore Burger King… Il y a aussi quelques chaînes japonaises comme Mos Burger et Lotteria qui donnent une touche plus japonaise au fast food standard américain.
De nombreux restaurants sur le thème de la cuisine US plus ou moins authentiques existent aussi et sont généralement géniaux.
Restaurants vietnamien au Japon
Il n’est pas difficile de déguster une cuisine vietnamienne traditionnelle au Japon, le pays compte des centaines (si ce n’est des milliers) de restaurants vietnamiens !
Restaurants thaïlandais au Japon
La cuisine et les restaurants thaïlandais sont devenus relativement familiers aux Japonais et sont actuellement à la mode parmi les jeunes femmes japonaises.
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