Une façon de combattre la chaleur est de manger de la glace et pourquoi pas la glace pilée japonaise (kakigori), un délicieux dessert !
La canicule vous accable ? Découvrez le kakigori, la délicieuse glace pilée japonaise qui vous rafraîchira instantanément !
Le kakigori (かき氷) rafraîchit les Japonais depuis des siècles. Ce dessert traditionnel se compose de glace finement râpée, garnie de sirops fruités, lait concentré, fruits frais ou pâte de haricots rouges.
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Le kakigori remonte à la période Heian (794-1185) lorsqu’il était un simple dessert réservé aux aristocrates. Ce n’est qu’au XIXe siècle qu’il est devenu accessible au grand public.
La première boutique publique de glace pilée a ouvert en 1869 à Yokohama, Kanagawa, et depuis, le kakigori est devenu un incontournable des festivals d’été japonais.
🍧 Saveurs Communes de Kakigori
Aujourd’hui le kakigori se décline en de nombreuses saveurs, allant des plus traditionnelles aux plus étranges. Voici quelques saveurs populaires :
- Fraise
- Melon Vert
- Matcha
- Mangue
- Blue Hawaii
Les garnitures peuvent inclure du sirop, du lait concentré, des fruits, des marrons, du mochi et du dango, enrichissant l’expérience du kakigori.
Des combinaisons comme l’uji-kintoki (matcha avec pâte de haricots rouges) et des saveurs uniques comme cookies et crème sont également disponibles.
🍧 Puis-je Faire du Kakigori à la Maison ?
Les friandises glacées similaires au kakigori existent dans diverses cultures, mais le kakigori est unique au Japon en raison de sa texture spécialement obtenue en râpant les morceaux de glace…
Pour recréer l’expérience kakigori chez vous :
- Investissez dans une machine à kakigori (appelée « kakigori doushi »)
- Préparez des sirops maison pour plus d’authenticité
- Expérimentez avec différentes garnitures comme des fruits frais, du mochi, ou du lait concentré
Pour reproduire la texture unique du dessert japonais peut être difficile voilà quelques conseils :
- Optez pour de l’eau de source ou filtrée pour une meilleure qualité
- Rasez de la glace juste avant de servir et formez un monticule de copeaux de glace légers
- Ajoutez vos sirops et garnitures immédiatement
- N’oubliez pas de dégustez !
🍧Quand Peut-on Manger du Kakigori au Japon ?
La saison du kakigori s’étend généralement de fin juin à fin août. Le 25 juillet marque la Journée Nationale du Kakigori au Japon, l’occasion parfaite pour savourer ce dessert glacé.
Vous pouvez également trouver des desserts similaires au kakigori toute l’année dans la plupart des konbini et restaurants.
🍧 Où Trouver du Kakigori au Japon
Le kakigori, un dessert glacé traditionnel japonais, peut être trouvé dans divers endroits au Japon, particulièrement pendant la saison estivale. Voici où vous pouvez déguster ce rafraîchissement populaire :
- Stands de nourriture (yatai) lors des festivals d’été
- Cafés et pâtisseries proposant des versions élaborées (600-1500 yens)
- Salons de thé traditionnels pour une expérience haut de gamme (1200-2000 yens)
- Boutiques spécialisées comme Darumaya à Tokyo ou Toraya à Kyoto
- Supermarchés (pour le préparer chez vous)
À Tokyo, Darumaya dans le quartier de Jujo est recommandé pour son authenticité et son accueil chaleureux alors qu’à Kyoto vous en trouverez de délicieux à Toraya, une ancienne maison qui servait autrefois la famille impériale.
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