Une façon de combattre la chaleur est de manger de la glace et pourquoi pas la glace pilée japonaise (kakigori), un délicieux dessert !
Le kakigori (かき氷) est un dessert traditionnel japonais composé de glace pilée, obtenue en râpant un bloc de glace pure en une texture fine et moelleuse.
La glace pilée est ensuite garnie de divers ingrédients sucrés tels que des sirops de fruits, du lait concentré, des fruits frais, de la pâte de haricots rouges et plus encore.
À lire aussi sur dondon.media : Recettes japonaises faciles
Le kakigori remonte à la période Heian (794-1185) lorsqu’il était un simple dessert réservé aux aristocrates. Ce n’est qu’au XIXe siècle qu’il est devenu accessible au grand public.
La première boutique publique de glace pilée a ouvert en 1869 à Yokohama, Kanagawa, et depuis, le kakigori est devenu un incontournable des festivals d’été japonais.
🍧 Puis-je Faire du Kakigori à la Maison ?
Les friandises glacées similaires au kakigori existent dans diverses cultures, mais le kakigori est unique au Japon en raison de sa texture spécialement obtenue en râpant les morceaux de glace…
Bien qu’il existe des machines à kakigori pour la maison, reproduire la texture unique du kakigori des spécialistes peut être difficile :
La clé pour obtenir la texture caractéristique du kakigori est d’utiliser une machine spéciale pour raser finement la glace. Vous pouvez opter pour une machine électrique ou manuelle, selon vos préférences et votre budget.
Utilisez de l’eau de source ou filtrée pour obtenir une glace de meilleure qualité. Congelez l’eau dans des contenants adaptés à votre machine.
Rasez la glace juste avant de servir pour conserver sa texture légère et aérienne. Versez les sirops et ajoutez les garnitures immédiatement après avoir formé le monticule de glace rasée.
De plus les boutiques spécialisées utilisent souvent des sirops faits maison et des garnitures uniques qui améliorent l’expérience globale. Cependant, pour ceux qui veulent essayer, il existe des recettes en ligne pour faire du kakigori à la maison.
🍧 Saveurs Communes de Kakigori
Le kakigori se décline en de nombreuses saveurs, allant des plus traditionnelles aux plus étranges. Voici quelques saveurs populaires :
- Kakigori à la Fraise
- Kakigori au Melon Vert
- Kakigori au Matcha Uji
- Kakigori à la Mangue
Les garnitures peuvent inclure du sirop, du lait concentré, des fruits, des marrons, du mochi et du dango, enrichissant l’expérience du kakigori.
Des combinaisons comme l’uji-kintoki (matcha avec pâte de haricots rouges) et des saveurs uniques comme cookies et crème sont également disponibles.
🍧Quand Peut-on Manger du Kakigori au Japon ?
La saison du kakigori se situe généralement entre la dernière semaine de juin et la dernière semaine d’août, lorsque les températures sont élevées.
Vous pouvez également trouver des desserts similaires au kakigori toute l’année dans la plupart des magasins de proximité.
Le 25 juillet est célébré officieusement comme la Journée Nationale du Kakigori au Japon, offrant une excuse parfaite pour savourer ce dessert.
🍧 Où Trouver du Kakigori au Japon
Le kakigori, un dessert glacé traditionnel japonais, peut être trouvé dans divers endroits au Japon, particulièrement pendant la saison estivale. Voici où vous pouvez déguster ce rafraîchissement populaire :
- Stands de nourriture (yatai) : Ces stands temporaires, souvent présents lors de festivals d’été, proposent fréquemment du kakigori.
- Cafés et pâtisseries : De nombreux établissements offrent des versions élaborées de kakigori pendant l’été, avec des prix variant entre 600 et 1500 yens.
- Salons de thé traditionnels : Pour une expérience plus haut de gamme, ces endroits servent des kakigori sophistiqués, souvent avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Les prix peuvent aller de 1200 à 2000 yens.
- Supermarchés : Pendant l’été, vous pouvez trouver le matériel nécessaire pour préparer votre propre kakigori à la maison, y compris des machines manuelles ou automatiques et des sirops prêts à l’emploi.
- Grands magasins : Certains grands magasins, comme Mitsukoshi à Tokyo, proposent des versions haut de gamme de kakigori.
À Tokyo, Darumaya dans le quartier de Jujo est recommandé pour son authenticité et son accueil chaleureux alors qu’à Kyoto vous en trouverez de délicieux à Toraya, une ancienne maison qui servait autrefois la famille impériale.
🚨 Ne manquez pas les derniers articles dondon.media sur le Japon : sur Google Actualités, Twitter, E-mail ou via notre flux RSS.
