Voyager ou vivre comme un végétarien au Japon peut sembler impossible, mais c’est tout à fait possible en suivant ces quelques conseils !
Contrairement aux idées reçues, au Japon il est tout à fait possible de suivre son régime végétarien ou vegan tout en découvrant une partie de la gastronomie japonaise : végétarienne, délicieuse et variée.
En effet, le bouddhisme zen a incité l’Empereur Tenmu à interdire l’abattage et la consommation de viande en 675. Cette interdiction dura une centaine d’années et donna naissance à un mode vie végétarien encore étroitement lié à la communauté bouddhiste zen.
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Notez quand même que le Japon n’est pas un pays à la culture végétarienne à proprement parler. La majorité de la population mange du poisson, du poulet ou encore du porc.
Attention aussi, il est également important de connaître les ingrédients utilisés dans certains plats. Par exemple, un plat peut être indiqué par le vendeur comme végétarien, mais il peut contenir du bouillon de poisson (dashi) ou d’autres ingrédients d’origine animale (les katsuoobushi par exemple).
Il est donc toujours préférable de demander au serveur ou au chef de confirmer les ingrédients avant de commander.
Rassurez vous, il existe néanmoins de nombreuses options sûres qui sont adaptées aux végétariens.
Pour commencer, de nombreux plats traditionnels japonais, les tempuras et les ramen ou soba, peuvent avoir des versions végétariennes et même vegan !
Ces versions végétariennes des plats sont même servies dans de nombreux restaurants et konbinis :
Comment s’assurer de manger vegan au Japon
Il existe un certain nombre de restaurants végétariens au Japon, qui proposent une variété de plats végétaliens comme végétariens. Le site Vegewel offre un guide en ligne d’aliments et de restaurant au Japon. Il liste pleins d’options végétariennes et vegan.
Cherchez donc à l’avance des restaurants végétariens et d’autres options favorables aux végétariens dans la région que vous allez visiter. Tokyo est la ville où l’on trouve sans doute le plus de restaurants vegans et végétariens.
Notez que de nombreux hôtels au Japon peuvent proposer des repas végétariens sur demande.
Pour s’assurer de manger vegan au Japon, lorsque vous achetez des aliments, il est important de rechercher le symbole vert « vegan » sur l’emballage :
Ce symbole indique que le produit ne contient aucun ingrédient d’origine animale. En outre, de nombreux supermarchés ont des rayons réservés aux végétariens, ce qui vous permet de trouver facilement des produits adaptés à ce type d’alimentation.
Vocabulaire végétarien / vegan et phrases utiles
Au restaurant, il peut être utile d’apprendre quelques phrases japonaises de base. Il vous sera ainsi plus facile de communiquer vos besoins et préférences alimentaires !
| Japonais | Français | Romaji |
| ベジタリアン | Végétarien | Bejitarian |
| ビーガン / ヴィーガン | Vegan | Bigan |
| 私はビーガンです | Je suis vegan | Watashi wa bigandesu |
| 私はベジタリアンです | Je suis végétarien | Watashi wa Bejitarian desu |
| 植物由来食品 | Alimentation à base de plantes | Shokubutsu Yurai Shokuhin |
| ベジタリアンの食べ物はありますか ? | Avez-vous des plats végétariens ? | Bejitarian no tabemono wa arimasuka |
| 私は、肉、魚、卵、乳製品を食べません | Je ne mange pas de viande, de poisson, d’œufs ou de lait | Watashi wa niku sakana tamago nyuuseihin wo tabemasen |
| 私は、お肉を食べません | Je ne mange pas de viande | Watashi wa oniku wo tabemasen |
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