Avec l’inflation galopante des prix à la consommation, une chose est sûre : le chou n’a jamais été aussi précieux au Japon.
Le tonkatsu, plat emblématique japonais, est sous le feu des projecteurs — et ce n’est pas à cause du porc, mais du prix exorbitant… du chou.
En raison de l’inflation et d’une récolte catastrophique, le prix de ce légume indispensable a littéralement explosé, atteignant des sommets historiques au point de susciter des vols !
🌡️ Une Tempête… Parfaite
Le Japon traverse une période d’inflation généralisée. Entre l’augmentation des coûts des matières premières et des services comme le chauffage ou l’électricité, de nombreux commerces alimentaires peinent déjà à rester rentables. Mais cette fois, c’est le chou qui subit un coup dur.
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Traditionnellement bon marché au Japon, le chou se vendait en moyenne à moins de 400 yens (environ 2,50 €) par tête. Aujourd’hui, les prix dans les supermarchés de Tokyo varient entre 580 yens (3,80 €) et 888 yens (5,80 €), avec des pointes à 1 090 yens (7,10 €) dans certaines régions comme la préfecture de Hyogo.
Plusieurs raisons à cette flambée des prix :
- Conditions météorologiques défavorables : L’été chaud et sec dans des régions productrices comme Aichi et Chiba a fortement réduit les rendements.
- Pénurie de main-d’œuvre : L’âge moyen élevé des agriculteurs et le manque de relève exacerbent les difficultés.
- Vols de choux : Face à cette hausse des prix, certains producteurs signalent une augmentation des vols dans leurs champs.
🥩 Le Tonkatsu en Péril
Pour de nombreux restaurants, cette hausse inattendue est un coup dur. Le tonkatsu, ce plat composé de côtelettes de porc panées et frites, est toujours accompagné d’une généreuse portion de chou râpé. Certains établissements offrent même des recharges illimitées à leurs clients.
Mais avec cette flambée des prix, cette tradition est remise en question. Le propriétaire de Katsukichi, une chaîne de tonkatsu, a confié que le chou est désormais l’élément le plus coûteux de son menu, dépassant même le prix du porc.
🥗 Alternatives au Chou : Vers des Solutions de Court Terme
Face à cette situation, certains Japonais envisagent de remplacer le chou par des alternatives moins chères comme la laitue ou le hakusai (chou chinois).
Toutefois, cette stratégie risque d’être de courte durée, car les prix des légumes, en général, augmentent également !
| Légume | Prix Moyen Actuel (par tête) | Prix en Euros (environ) | Tendance |
|---|---|---|---|
| Chou | 580-1 090 yens | 3,80-7,10 € | 🚀 En forte augmentation |
| Hakusai (chou chinois) | ~400-600 yens | 2,60-3,90 € | 📈 Augmentation modérée |
| Laitue | ~350-500 yens | 2,30-3,30 € | 📈 Augmentation modérée |
En plus de perturber les habitudes alimentaires, la hausse du prix du chou n’est qu’un exemple de l’impact de l’inflation et des défis agricoles sur le quotidien des Japonais aujourd’hui
Elle souligne une fois de plus la fragilité de nos systèmes agricoles face aux aléas climatiques et démographiques.
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