Le Shabu-Shabu est un plat japonais parfait pour les repas en famille ou entre amis. Voici comment le préparer en quelques étapes faciles.
Le shabu shabu est un plat chaud populaire au Japon, composé de viande finement tranchée et de petits légumes cuits dans un bouillon chaud et fumant. Le shabu shabu est souvent apprécié en groupe, lors de repas familiaux ou entre amis.
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Ce plat est une variante japonaise de la fondue chinoise, qui trouve son origine en Mongolie sous le nom de « shuan yangrou ». Il est également proche du sukiyaki, un autre plat japonais populaire.
Le shabu shabu se distingue par sa préparation conviviale. Les convives font cuire eux-mêmes de fines tranches de viande dans le bouillon bouillant en les agitant rapidement avec des baguettes, d’où le nom « shabu shabu ».
Récap de la recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 1 heure
Ingrédients
- 1 morceau de kombu
- 1/4 de chou napa (environ 350 g)
- ½ bouquet de shungiku
- 1 poireau
- 1 paquet de champignons enoki ou de champignons shimeji (environ 200 g)
- 4 champignons shiitake
- 2 carottes
- 1 paquet de tofu mi-ferme (environ 400 g)
- 450 g de viande de bœuf (entrecôte ou rumsteck) ou de porc
- 1 paquet de nouilles udon (environ 250 g) ou du riz cuit
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Condiments : sauce Ponzu, sauce sésame, shichimi Togarashi
Instructions
- Coupez le chou napa en morceaux d’environ 5 cm, puis coupez chaque morceau en deux ou en tiers.
- Coupez le shungiku ou tout autre légume vert en morceaux de 5 cm.
- Coupez la partie blanche du negi (poireau) en morceaux diagonalement d’une épaisseur de 1,5 cm.
- Rincez les champignons enoki et shimeji. Retirez le bas des deux champignons et séparez-les en morceaux plus petits.
- Coupez la tige des champignons shiitake. Vous pouvez couper la surface des champignons shiitake en croix pour faciliter l’absorption du bouillon.
- Coupez la carotte en rondelles de 1/4 de pouce.
- Coupez le tofu en carrés épais de 2 à 3 cm.
- Préparez les nouilles udon selon les instructions sur l’emballage, par exemple, mettez les udon congelées dans de l’eau bouillante et faites réchauffer pendant 1 minute ou chauffez au micro-ondes pendant 2 minutes.
- Disposez tous les ingrédients sur un plat de service.
- Placez un réchaud à gaz portable au centre de la table et mettez la casserole avec le bouillon dessus.
- Retirez le kombu (algue) juste avant que l’eau ne commence à bouillir. Faites cuir les légumes quelques minutes.
- Gardez le bouillon réchauffé à feu doux, la cuisson des ingrédients dans le Shabu-Shabu est très rapide. Chaque ingrédient ne prend que quelques secondes à quelques minutes pour cuire, en fonction de sa taille et de sa tendreté. De plus vous n’avez pas besoin de mettre tous les ingrédients en une fois. Vous ajouterez plus d’ingrédients et les ferez cuire de nouveau au fur et à mesure que vous les mangez.
- Une fois cuits, les aliments sont généralement trempés dans une sauce ponzu ou une sauce de sésame avant d’être dégustés.
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