Si vous êtes de passage au Japon, pourquoi ne pas faire un tour gastronomique la ville championne du Ramen ?
Le Japon est un pays où chaque ville a sa spécialité culinaire, et ces classements le prouvent bien ! Que ce soit pour une assiette de ramen fumante à Yamagata, des gyoza dorés à Hamamatsu ou un verre de saké raffiné à Fukushima, il y en a pour tous les goûts.
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Qu’est-ce qui fait de ces villes les championnes de ces classements culinaires étonnants au Japon ?
🏆 Yamagata : La Mecque du Ramen
D’après un rapport du Ministère japonais des Affaires intérieures et des Communications, Yamagata, située dans la région du Tohoku, est la ville qui dépense le plus en ramen.
Chaque année, les ménages de Yamagata dépensent en moyenne 22 389 yens (environ 146 euros) en ramen. D’ailleurs à Yamagata, les ramen se consomment aussi bien chauds en hiver que froids en été !
Ce chiffre dépasse largement celui du dauphin, Niigata, où les ménages ne dépensent que 6 097 yens (environ 40 euros). L’écart est colossal !
Face à ce succès, Yamagata ne se repose pas sur ses lauriers. La ville investit massivement dans la promotion de son titre de « Terre Sainte du Ramen », en partenariat avec des restaurants et des chaînes locales.
🍜 Ramen au Japon, un Secteur en Péril ?
Malgré cette passion nationale pour les ramen, le secteur connaît des difficultés. 2024 a enregistré un record de faillites de restaurants de ramen. Pourquoi ?
- L’inflation fait grimper les coûts des ingrédients et de l’énergie.
- De nombreux établissements luttent pour ne pas dépasser la barrière psychologique des 1 000 yens (6,50 euros) par bol, de peur de faire fuir les clients.
Face à cela, certains restaurants innovent en proposant une expérience haut de gamme, à l’image de Ramen Break Beats à Tokyo, qui a décidé d’augmenter ses prix pour offrir une meilleure qualité et un cadre unique.
🍶 Fukushima : La Capitale du Saké
Et pour accompagner tous ces délicieux plats, rien de tel qu’un bon verre de saké ! Dans cette catégorie, Fukushima City l’emporte haut la main avec une consommation annuelle moyenne de 11 811 yens (77 euros) par ménage.
Ce succès s’explique par la richesse du terroir local, qui produit des sakés reconnus pour leur finesse et leur équilibre parfait.
🥟 Hamamatsu : Le Roi du Gyoza
Le rapport révèle aussi une autre bataille culinaire : celle des gyoza ! Et cette fois, c’est Hamamatsu City (préfecture de Shizuoka) qui décroche la première place pour la deuxième année consécutive.
Les habitants de Hamamatsu consomment en moyenne 4 062 yens (environ 26 euros) de gyoza par ménage.
Miyazaki City, située sur l’île de Kyushu, arrive en deuxième position avec 3 517 yens (23 euros) dépensés par ménage.
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