Tu adores les sushis mais tu veux garder un œil sur tes calories ? Bonne nouvelle : on a tout décortiqué pour toi.

Plutôt nigiri, maki ou sashimi ? Notre guide va t’aider à commander l’esprit tranquille — sans te noyer dans les chiffres.
Nous avons croisé les données de bases fiables, de menus de restaurants, et d’applications nutritionnelles pour te proposer un tableau clair, réaliste, et surtout pratique. Tu sauras enfin ce que tu manges vraiment au resto, en livraison ou au comptoir.
🧭 Comment lire les données : par pièce, par 100 g, par portion ?
Chaque type de sushi peut être exprimé en trois repères :
- Par pièce : une unité réaliste (ex. 1 nigiri, 1 tranche de sashimi).
- Par 100 g : l’indicateur “scientifique” et le plus stable pour comparer.
- Par portion : ce que tu reçois généralement dans une commande classique (ex. 2 nigiri, 6–8 maki, 150 g de sashimi).
⚠️ Attention : les calories varient selon la taille des pièces, la quantité de riz, les sauces, ou encore les toppings croustillants. Les fourchettes données reflètent cette réalité.
🍣 Nigiri : riz + tranche de poisson
Type | kcal / pièce (~50 g) | kcal / 100 g | Portion courante |
---|---|---|---|
Saumon | ~90 | ~180 | 2 pièces ≈ 180 kcal |
Thon | ~58 | ~117 | 2 pièces ≈ 116 kcal |
Crevette | ~47–52 | ~96–104 | 2 pièces ≈ 95–105 kcal |
Anguille (unagi) | ~99 (souvent sucrée) | 200–270* | 2 pièces ≈ 200 kcal |
L’anguille, souvent nappée de sauce sucrée, peut grimper en calories et en sodium selon les restaurants.
🍥 Maki : les rouleaux
Type | kcal / pièce | kcal / 100 g | Portion courante |
---|---|---|---|
Hosomaki concombre | ~23 | ~90–100 | 6–8 pièces ≈ 140–180 kcal |
Hosomaki saumon | 25–35 | ~160–170 | 6–8 pièces ≈ 150–250 kcal |
California roll (crabe/avocat) | ~33 | ~126 | 8 pièces ≈ 260–300 kcal |
Rouleaux “spécial” (tempura, mayo) | 50–80+ | 180–250+ | 8 pièces ≈ 400–600+ kcal |
Les “spéciaux” explosent côté calories avec la friture, la mayonnaise ou les sauces sucrées.
🐟 Sashimi : pur poisson, sans riz
Poisson | kcal / tranche (~30 g) | kcal / 100 g | Portion courante |
---|---|---|---|
Saumon | ~44 | ~146 | 150 g (≈5 tranches) ≈ 220 kcal |
Thon | ~32 | ~108 | 150 g (≈5 tranches) ≈ 160 kcal |
Option idéale si tu veux maximiser la protéine et réduire les glucides.
🧂 Condiments et à-côtés
Élément | Portion | kcal | À savoir |
---|---|---|---|
Sauce soja | 1 c. à s. (16 g) | ~8–11 | Très salée : jusqu’à 900 mg de sodium |
Wasabi | 1 c. à c. (5–7 g) | ~10–15 | Faible en calories, mais attention aux excès |
Gingembre mariné | 1–2 c. à s. (15–30 g) | ~10–30 | Sucré/vinaigré : à consommer modérément |
🍱 Exemples de combos classiques (et leurs calories)
Combo | Contenu | Approx. kcal |
---|---|---|
Léger | 6 hosomaki concombre + 2 nigiri thon | ~250–300 kcal |
Classique “mixte” | 8 california + 2 nigiri saumon | ~440–480 kcal |
Full sashimi | 150 g saumon + salade d’algues | ~220–260 kcal |
📏 Méthodo express
Pour estimer les calories, on s’appuie sur :
- Poids moyen par pièce :
- Nigiri ≈ 50 g
- Sashimi ≈ 30 g/tranche
- Maki : hosomaki ≈ 15–25 g, california ≈ 25–35 g
- Données de terrain issues de menus réels et de bases nutritionnelles.
- Fourchettes réalistes : compact vs aéré, généreux vs minimaliste, sauce ou pas.
👉 Pour comparer les options, le repère 100 g reste le plus fiable.
🧠 Tips de pro pour manger malin (sans sacrifier le goût)
- Monte en protéines : mise sur le sashimi ou les nigiri thon/saumon.
- Réduis le riz et les sauces : évite les makis frits, tempura ou mayonnaise.
- Opte pour les veggie intelligents : hosomaki concombre ou avocat = bas en calories, mais attention au cream cheese ou aux ajouts.
Pourquoi mon appli dit 66 kcal pour un nigiri saumon ?
Les tailles varient ! Certains nigiri pèsent 40 g, d’autres 50 g. Vérifie le poids total ou le nombre de pièces sur ta boîte.
Un california roll, c’est vraiment si calorique ?
Un simple california tourne autour de ~126 kcal/100 g, soit ~33 kcal/piece. Mais avec tempura, mayo ou sauce sucrée, on dépasse 400–600 kcal pour 8 pièces.
📌 Pour ne rien rater de l’actualité du Japon par dondon.media : suivez-nous via Google Actualités, X, E-mail ou sur notre flux RSS.