Découvrez la liste des meilleurs ragoûts et soupes populaires dans tout le Japon dans un article savoureux !
Les soupes et ragoûts sont des plats très populaires au Japon, offrant une grande variété de saveurs et de textures.
Ils sont souvent servis comme plat principal ou en tant qu’accompagnement, et sont appréciés tout au long de l’année.
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Voici quelques-unes des soupes et ragoûts les plus populaires au Japon !
Soupe Miso
La soupe miso est la soupe de base de la cuisine japonaise. Elle est faite à partir d’un bouillon de dashi mélangé à de la pâte de miso. Lors de la préparation de la soupe miso, des ingrédients comme le tofu, le poireau ou l’oignon vert émincé et l’algue wakame peuvent également être ajoutés :
Tonjiru
Le tonjiru est une soupe similaire à la soupe miso, mais plus consistante grâce à l’ajout de morceaux de porc et de légumes comme les carottes, les racines de lotus et la bardane. Elle peut être servie avec des plats de porc comme le shogayaki (porc au gingembre) ou de tonkatsu.
Shirumono (soupe)
Les shirumono sont des soupes à base de dashi, LE bouillon de cuisson essentiel au cœur de toute la cuisine japonaise.
Ramen (soupe)
Le ramen est l’une des soupes japonaises les plus populaires, tant au Japon qu’à l’étranger. Préparé à partir d’un bouillon dashi combiné à du shio (sel) ou encore du shoyu (sauce soja), du miso (pâte de soja) ou du tonkotsu (os de porc), le ramen se décline en d’innombrables variantes régionales !
Kenchinjiru (soupe)
Cette soupe est issue du , la cuisine traditionnelle des temples consommée par les moines bouddhistes de la région du Kansai. C’est une excellente option pour les végétaliens et les végétariens au Japon.
Le Kenchinjiru est un bouillon clair obtenue en extrayant du varech kombu ou des champignons shiitake pour obtenir du dashi, et en ajoutant du tofu et divers légumes racines.
Potage de maïs
En hiver, on peut trouver le potage de maïs dans les distributeurs automatiques de tout le Japon !
Le maïs, bien qu’il ne soit pas originaire du Japon, est désormais un ingrédient courant de la cuisine japonaise, présent dans toutes les préparations, des salades aux garnitures de pizza.
Il est nécessairement utilisé dans le potage de maïs, soupe crémeuse à base de roux de curry et de maïs doux.
Soupe de kabocha
La soupe au kabocha (potiron) est une soupe crémeuse de l’automne, faite de potiron japonais bouilli mélangé à de la crème.
La soupe kabocha végétalienne faite avec du lait de soja plutôt que de la crème est une soupe populaire dans la cuisine des temples bouddhistes.
Shichuu (ragoût)
Le shichuu, également appelé ragoût à la crème, est la version japonaise du ragoût à la béchamel occidental et se mange avec du riz ou du pain.
Composé de poulet et de légumes servis dans une sauce béchamel crémeuse, le ragoût à la crème est un plat réconfortant que l’on mange souvent à la maison.
De nombreux foyers préparent le ragoût à la crème en utilisant un cube de roux prêt à l’emploi plutôt que de faire cuire la sauce béchamel à partir de zéro.
Chanko Nabe (ragoût)
Le chanko nabe est un style de pot chaud popularisé par les lutteurs de sumo au Japon. Il s’agit d’un plat de base pour les lutteurs qui s’entraînent. Il contient beaucoup de protéines grâce au poulet, au poisson et au tofu réunis dans un seul plat.
Chacune des écuries de sumo a sa propre recette maison.
Shabu-shabu (ragoût)
Le shabu-shabu est un ragoût japonais préparé en plongeant des morceaux de viande de boeuf, de porc ou de poulet dans une soupe de bouillon de poisson ou de poulet.
Il est généralement servi avec une variété de légumes et de nouilles udon ou soba !
Nabemono (ragoût)
Le nabemono désigne les plats chauds japonais, que l’on peut aussi considérer comme un ragoût japonais, car tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une marmite en terre cuite.
Il existe d’innombrables variétés de nabemono, préparés à base de bœuf, de porc, de poulet, de fruits de mer, de légumes et de tofu.
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