Déguster du bon fromage au Japon au quotidien n’est pas chose aisée si votre portefeuille n’est pas trop garni… Suivez le guide !
Le fromage, appelé チーズ (chiizu) en japonais, ne jouit pas de la même popularité au Japon que dans les pays européens.
Traditionnellement peu représenté dans la cuisine japonaise, il existe pourtant des fromages traditionnels du Japon, les fromages mongols ayant été introduits au Japon depuis la Chine il y a plusieurs centaines d’années.
Au cours des dernières années, la consommation de fromage a connu une augmentation notable au Japon. Actuellement, environ 6 % de la population japonaise consommerait du fromage quotidiennement, et la production locale ne cesse de croître.
Et 88 % du fromage industriel et artisanal au Japon est importé. Le volume le plus élevé de fromage importé au Japon en 2020 provenait d’Australie. Venaient ensuite la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, les Pays-Bas et l’Allemagne.
Découvrez donc dans cet article comment vous procurer les meilleurs fromages au Japon !
🧀 Les fromages industriels japonais
Ce sont les fromages les plus répandus et ils sont parfois assez surprenants, vous en trouverez dans tous les supermarchés du pays et dans les konbinis. Ce sont les produits les moins chères mais aussi les moins bons.
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C’est souvent des « fromages bonbons » aromatisés aux fruits ou autres parfums improbables qui ne plairont pas vraiment au palais occidental moyen :
Des arômes de fromages sont souvent ajouté à divers produits plus ou moins légitimes, ce peut parfois être une alternative intéressante comme avec les délicieux cheeza de chez Glico.
🧀 Les fromages industriels disponibles en France et vendus au Japon
Kiri, Philadelphia, Boursin, Vache qui rit ou apéricubes… Ils sont vendus plus cher qu’en Europe mais peuvent parfois faire plaisir !
Une petite boite d’apéricubes ou « belcubes » s’achète environ 350 yens, soit 2 euros 50 :
Il existe aussi des bons plan fromage à un prix abordable au Japon dans cette catégorie. Kaldi et Costco offrent au Japon de bonnes sélections de fromages et à des prix décents.
🧀 Les fromages japonais produits localement
C’est dans cette catégories que vous aurez certainement les meilleures surprises… Le Japon produit en effet son propre vrai fromage, notamment à Hokkaido, dans le nord du pays, où le climat y est propice.
Le fromage Sakura par exemple, est un fromage à pâte molle fabriqué à Hokkaido (et photographié en début de l’article). C’est un fromage de style camembert avec une saveur sucrée et acide. Il est décoré de fleurs de cerisier marinées et souvent associé à du saké ou du thé vert.
Attention, la production reste bien inférieure à la demande, les prix sont exorbitants !
🧀 Les fromages importés
En dehors de Tokyo et des grandes villes, il peut être difficile de trouver des fromages importés. En effet, les magasins d’importation y sont moins courants.
On parle ici de vrais fromages étrangers vendus Japon, particulièrement dans les zones urbaines. Selon les enseignes de supermarchés (Aeon, Maruetsu… ) leurs rayons de fromages importés sera plus ou moins fourni avec en particulier des fromages à pâte dures.
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Dans les grandes villes encore une fois, il est aussi possible de déguster du fromages au restaurant, comme des fondues savoyardes ou des plateaux de fromages dantesques !
🧀 Les fromageries et boutiques spécialisées
Voilà où trouver de véritables AOP (Appellation d’Origine Protégée) vendues au Japon : Fourme d’Ambert, Fromage de brebis, Camembert, Saint-Nectaire…
Les boutiques spécialisées, reconnaissables par l’inscription « フロマージュリー » (fromagerie) sont les vrais endroits où trouver du bon fromage au Japon.
Notez que ces produits sont souvent onéreux, avec des prix dépassant souvent ceux pratiqués en Europe : un petit morceau de tomme de Savoie vendu autour de 3 euros en France se vendra dans les 10€ au Japon, mais quel plaisir ! Malgré le coût élevé, la qualité exceptionnelle de ces fromages en fait une expérience gustative inégalée au Japon.
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